Red Velvet

Walentynkowo nam...

I tak chodzi za mną od tygodnia L-O-V-E

Zastanawiałam się jakie cupcakes pasują do tego dnia. I padło na RED VELVET, w kolorze miłości.

Są wilgotne, dość ciężkie, ale pyszne. Do tego krem z serka, lekko słonawy, pasuje idealnie.

Polecam bardzo.

Przepis na około 10-12 cupcakes.

Ciasto na babeczki:

• 60 ml oliwy z oliwek ( delikatnej), lub oleju slonecznikowego ( można zastąpić masłem)
• 160 gr cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka płaska kakao
• półtorej łyżeczki kolorantu czerwonego w żelu
• półtorej łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 125 ml mleka
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 150 gr mąki
•  pół łyżeczki sody
• 1 łyżeczka octy winnego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Nagrzać piekarnik do 170º C ( najlepiej bez termoobiego).

W szklance wymieszać mleko z sokiem z cytryny ( można zastąpić maślanka, lub kefirem), i zostawić do zwarzenia ( okolo 5- 7 minut).

Ubić oliwę z cukrem. Nie przestająć ubijać, dodać jajko i ekstrakt waniliowy. Dodać połowę mąki przesianej z kakao, następnie mleko i drugą połowę mąki. W szklance wymieszać sodę z octem. Jak zacznie bąbelkować, wlać do masy. Na koncu dodać kolorant, kolor powinien być intensywnie czerwony.

Napełnić papilotki do 3/4 wysokości i upiec do suchego patyczka ( okolo 20 minut).

Krem:

• 120 gr masła
• 300 gr cukru pudru
• 120 gr serka philadelphia

Przesiać cukier puder. 

Ubić masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Pod koniec dodać serek i ubić krótko, zbyt długie ubijanie sprawi, że masa zrobi się płynna.

Udekorować  kremem i ozdobić pokruszoną babeczką.

- Powiedz mi jak mnie kochasz. 
- Powiem. 
- Więc? 
- Kocham cie w słońcu. I przy blasku świec. 
Kocham cię w kapeluszu i w berecie. 
W wielkim wietrze na szosie, i na koncercie. 
W bzach i w brzozach, i w malinach, i w klonach. 
I gdy śpisz. I gdy pracujesz skupiona. 
I gdy jajko roztłukujesz ładnie - 
nawet wtedy, gdy ci łyżka spadnie. 
W taksówce. I w samochodzie. Bez wyjątku. 
I na końcu ulicy. I na początku. 
I gdy włosy grzebieniem rozdzielisz. 
W niebezpieczeństwie. I na karuzeli. 
W morzu. W górach. W kaloszach. I boso. 
Dzisiaj. Wczoraj. I jutro. Dniem i nocą. 
I wiosną, kiedy jaskółka przylata. 
- A latem jak mnie kochasz? 
- Jak treść lata. 
- A jesienią, gdy chmurki i humorki? 
- Nawet wtedy, gdy gubisz parasolki. 
- A gdy zima posrebrzy ramy okien? 
- Zimą kocham cię jak wesoły ogień. 

Blisko przy twoim sercu. Koło niego. 
A za oknami śnieg. Wrony na śniegu.  ( Gałczyński)

Miłego walentynkowania życzę :)

TORT- " jaka szkoda go jeść"

Istnieją desery, ciasta, torty, babki, które wcale nie są " piękne", ale w smaku wręcz przeciwnie-są przepyszne, mogłoby się jeść bez końca...
Istnieją również desery, ciasta itd, które wygladają zachęcajacą, ale smak jest przeciętny.
I żeby już zakończyć tą wyliczankę, istnieją desery itd, które zachęcaja do spróbowania i smak jest obłędny.
I dzisiaj chcę się podzielić z wami przepisem na TORT, który jest piękny i pyszny.
Ma już nawet nazwę: "Szkoda go jeść", a to dzięki komentarzom znajomych i przyjaciół, na jego widok.
Nie jest to typowy biszkopt, raczej ciasto ucierane, które jest cięższe, i które lepiej pokrywa fondant.
Przepis jest na tort o średnicy 15 cm, jest dość wysoki, wychodzi okolo 10- 12 porcji.

Ciasto: 

• 200 gr. masła
• 200 gr cukru
• 200 gr maki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• łyżeczka ulubionego aromatu ( tutaj waniliowy)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Nagrzać piekarnik do 180º stopni.
Przygotować formę o średnicy 15 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia ( tylko dno).
Przesiać mąkę z proszkiem. 

Ubić masło z cukrem na puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po dodaniu każdego.
Wsypać mąkę i ubić na niskich obrotach, aż się połączą składniki. Dodać aromat i ubić krótko.
Piec ciasto okolo 50 minut ( do suchego patyczka). 
Wyciągnać po upieczeniu z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia.

Syrop do nasączenia:

• 150 ml wody
• 150 g cukru
• łyżeczka aromatu waniliowego

Zagotować wodę z cukrem, dodać aromat i wystudzić.

Krem:

• 250 gr masła
• 325 gr cukru pudru 
• 2 łyżeczki gotowego kremu toffi
• 3 łyżki mleka

Przesiać cukier puder.

Ubić wszystkie składniki na puszystą masę. Trwa to ok 5- 6 min.

Wystudzone ciasto, przekroić na trzy równe krażki. Pierwszy krążek nasączyć syropem, nałożyć warstwę kremu, wygładzić. Przykryć drugim krążkiem ciasta, nasączyć i nałożyć drugą warstwę kremu. Przykryć trzecim krążkiem, nasączyć i nałożyć pozostałą część kremu, pokrywając cały tort, starając się rozprowadzić równomiernie. Włożyć do lodówki na około godzinę, krem powinien zastygnąć.

Przygotować foundant, ja kupuję gotowy, marki " CREDIPASTE".  Do tej wielkości tortu będziemy potrzebować okolo 600gr. Wyrobić, powinien być elastyczny. Rozwałkować go na grubość 5 mm, nie może być za cienki bo będzie się rwał. Wyciągnać tort z lodówki, i rozwałkowany foundant przenieść na wałku na tort. Wygładzić. 
Ja przełożylam tort  na podstawkę ze styropianu, również pokryłam ja foundant, kupuję gotowe, specjalne do tortów.
Wykończyłam perełkami ( gotowa foremka) z tej samej masy plastycznej. 

Róże zrobiłam z białej masy plastycznej ( foundant) marki Funcakes zabarwiony barwnikiem Sugarflair Claret.
Listki są z tej samej masy plastycznej, użyłam barwnika Sugarflair Holly Green. 
Pozostałe kwiatki są zabarwione tym samym barwnikiem co róże i wycięte foremkami marki Wilton.
Wszystkie ozdoby sa przyklejone lukrem królewski, który specjalnie do tych celów kupuję gotowy w tubce.

Wiem, no wiem....za dużo zdjęc, ale nie mogłam się oprzeć taka jestem dumna z niego ;)

Królewskie ciasto z niespodzianką...czyli jak obce zrobiło się swojskie

W Polsce już po świętach. Wszystko wraca do normy, niwel stresu się redukuje, wielu przechodzi na dietę " poświąteczną". A w Hiszpanii dzisiaj jeszcze jedno święto: REYES ( Trzech Króli), obchodzone baaaaaaardzo hucznie. Jeszcze nie tak dawno, prezenty w Hiszpanii przynosili ONI, nie istniał Gwiazdor, Mikolaj, czy jak go zwał....W tej chwili różnie to bywa, ale we wszystkich prawie domach dwa razy " pojawiają" się prezenty pod choinką ;)
W wigilię trzech króli, kroczy w każdym mieście uroczysty pochód: Królowie przybywają z upominkami i obdarowują dzieci cukierkami. I w tą noc w każdym domu degustuje się ROSCÓN DE REYES- KRÓLEWSKIE CIASTO. Jest to ciasto drożdżowe, bardzo aromatyczne, typu brioche. Może być przekładane bitą śmietaną, lub ganache czekoladowym. I ma ukrytą w środku figurkę
 ( przeważnie z porcelany), która przyniesie szczęście osobie, której się trafi. Dawniej było ukryte ziarno bobu, i komu się trafiło, ten w nastepnym roku kupował ROSCÓN DE REYES, stąd powiedzenie " TONTO DEL HABA"- BOBOWY GŁUPIEC. W moim domu ciasto przyjęło się, i nie wyobrażam sobie tego święta bez pysznego drożdżowca. W tym roku postanowiłam sama zrobić ciasto, wcześniej kupowałam. Jest kilka przepisów, ja wybrałam ten prostszy... I oczywiście dzielę się przepisem. Polecam bardzo, nie zawiedziecie się....

ROSCÓN DE REYES ( około 35 cm średnicy):

• 320 gr mąki typu 550
• 125 ml. mleka
• 25 gr świeżych drożdży
• 60 gr cukru
• 65 gr miękkiego masła
• 2 jajka
• szczypta soli
• łyżka wody z kwiatów pomarańczy

DO DEKORACJI:

• łyżka wody z kwiatów pomarańczy
• 2 łyżki cukru
• łyżka płatków migdałowych
• kandyzowane owoce

Wymieszać drożdże z letnim mlekiem, połączyć z 4 pełnymi łyżkami mąki, przykryć folią spożywczą  i odstawić na 45 minut.
Pozostałą mąkę połączyć z solą, cukrem, ubitymi jajkami i drożdżami. Wymieszać i wyrobić ciasto, dodając porcjami miękkie masło. Ciasto będzie na początku klejące, ale podczas wyrabiania zacznie odchodzić od ręki i zrobi się elastyczne, robot skróci znacznie czas wyrabiania. Odstawić ciasto na 2 godziny. Uformować dużeeeeeeego donutsa czyli koło z dziurką ( dość dużą) w środku :) i odstawić na pół godziny.
Posmarować roztrzepanym jajkiem, obłożyć cukrem skropionym uprzednio pomaranczową wodą i obłożyć kandyzowanymi owocami i płatkami migdałowymi Wcisnąć w ciasto małą figurkę, najlepiej z porcelany, żeby wytrzymała ciepło piekarnika. Piec około 20 minutos w 180 º C.
Smacznego życzę i do następnego słodkiego....:)